Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 4 tranches de kougelhopf ou 4 petits pains rassis
• 40 cl de lait
• 1/2 cuillère à café d’essence de vanille
• 5 cl de kirsch
• 100 g de poudre d’amande
• 500 g cerises noires dénoyautées
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 cuillère à soupe de chapelure
• 4 œufs

Préparation

Faites tremper le pain rassis dans le lait bouillant.

Ecrasez le pain ramolli afin d’obtenir une purée épaisse.

Ajoutez la vanille, le kirsch, les jaunes d’œufs, le sucre, la poudre d’amandes, puis les cerises.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis mélangez doucement à la pâte.

Versez dans un moule à tarte bien beurré, parsemez de chapelures et de parcelles de beurre et faites cuire le Bettelmann pendant 40 minutes à four moyen.