Ingrédients

• 1 poularde coupée en morceaux
• 30 g de beurre
• 2 cuillère(s) à soupe de farine
• poivre blanc du moulin
• 1 verre(s) de vin jaune (25 cl)
• 50 cl de crème fleurette
• 50 g de morilles sèches
• 1 cuillère(s) à café de cerfeuil haché

Préparation

La veille, faites chauffer 2 l d’eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l’eau chaude dessus. Laissez tremper jusqu’au lendemain en renouvelant ensuite avec de l’eau froide 2 ou 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit limpide.

Le lendemain, égouttez bien les morilles et allumez le four th. 6/180°.

Faites revenir les morceaux de poularde avec le beurre dans une grande cocotte passant au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn.

Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin jaune et faites bouillir 3 mn. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 mn à découvert.

Vérifiez l’assaisonnement et servez.