Ingrédients

1 pâte feuilletée
2 bûchettes de chèvre
2 cuil. à soupe de pignon de pain
des fines herbes

Pour le confit :

500 g d’oignons rouge
50 ml de vinaigre de framboise
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de sucre de canne
Sel, poivre

Préparation

Coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et y faites blondir les oignons à feu doux.
Saupoudrez de sucre, mélangez puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez et laissez compoter 30 minutes à feu très doux et mélangez de temps en temps. Le confit prend une belle couleur brune.

Conservez le confit dans un bocal à confiture, laissez refroidir.

Déroulez la pâte, découpez des carrés à l’aide d’une roulette cannelée. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le centre avec une fourchette, très important si non la pâte va gonfler et le fromage glisser à côté.

Étalez une cuillère de confit d’oignon, placez au centre une rondelle de chèvre. Saupoudrez d’herbes et de pignon.

Mettez au four 15 minutes à 180 °C th.6. A déguster chaudes ou froides.