Ingrédients

• 20 g de levure boulangère fraîche
• 150 g de lait 1/2 écrémé
• 300 g de farine de type 55
• 25 g de beurre doux mou en morceaux
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, de vanille liquide, d’eau de vie ou de rhum
• 1 cuillère à café rase de sel fin
• 1 œuf

Préparation

Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée et programmer 1mn / 37° / Vitesse 2.

Ajouter tous les ingrédients sauf l’oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier et pétrir 4mn / fonction épi.

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 mn au chaud dans un saladier recouvert d’un linge.

A l’issue de ce temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en trois pâtons égaux. Rouler chaque pâton sur lui même et l’allonger en un boudin d’une trentaine de centimètres de long. Avec les 3, former une tresse sans serrer et la déposer dans un moule à cake.

Faire lever au four pendant 30 mn à 60° (th. 1-2).

Sortir ensuite le moule du four et préchauffer ce dernier à 180° (th. 6) pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, passer l’oeuf battu sur la surface de la tresse à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Cuire au four à 180° (th. 6) pendant 20 à 25 mn.