Ingrédients

Pour 45 gâteaux

Pâte

• 2 blancs d’œuf
• 200 g de sucre glace
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 350 g d’amandes moulues

Nappage

• 1 blanc d’œuf
• 100 g de sucre glace

Préparation

Battre les blancs d’oeuf en neige. Incorporer le sucre glace, la cannelle, le kirsch, la moitié des amandes moulues et le sucre vanillé. Puis le reste des amandes moulues jusqu’à obtenir d’une pâte homogène.

Préchauffer le four à 130°C (chaleur tournante 110°C). Abaisser la pâte entre 2 feuilles de film alimentaire. Découper les étoiles à l’emporte-pièce. Les placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Pour le nappage, monter le blanc en neige et y faire couler le sucre glace. Badigeonner les étoiles de blanc d’oeuf battu en neige, faire cuire chaque plaque environ 30 mn au four.