Ingrédients

Pâte

• 200 g de farine
• 80 g de beurre
• 2 cuillères d’huile
• 1 cuillère de sucre
• 1 petite cuillère rase de sel fin
• 1/3 de verre d’eau

Préparation aux pommes

• 600 g de pommes
• une poignée de raisins secs
• 2 cuillères de sucre
• un peu de cannelle

Couvercle

• 150 g d’amandes moulues
• 125 g de sucre
• 2 œufs
• 1 verre de rhum
• 2 cuillères de beurre fondu

Glaçage

• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère de rhum

Préparation

Faites une pâte brisée.

Foncez de cette pâte un moule à tarte. D’autre part, pelez les pommes, laissez-les entières pour bien pouvoir râper tout autour du trognon la chair en minces rondelles. Utilisez une râpe ou à défaut coupez-les à la main.

Mélangez-les dans un saladier avec une poignée de sultanines lavées et gonflées à l’eau chaude, 2 cuillères de sucre, un zeste de citron et un peu de cannelle.

Mettez sur la pâte et étalez par-dessus la masse suivante : mélangez les amandes, le sucre, les œufs, 1 petit verre de rhum et le beurre fondu.

Versez toute cette pâte bien au milieu sur la tarte et étalez-la avec une palette jusqu’au bord.

Cuisez la tarte à four moyen (thermostat 6) pendant 30-40 mn. Attendre que la tarte soit froide. Etendez au pinceau sur la tarte le glaçage composé de sucre glace, 1 cuillère de rhum et un peu d’eau.