Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 pâtes feuilletées
• 500 g d’escalopes de poulet
• 250 g de poireaux
• 100 g de chèvre frais
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de vin blanc
• 100 ml de bouillon de légumes
• 20 ml de lait
• 2 cuillères à café de farine

Préparation

Coupez les escalopes en dés, émincez l’échalote et la gousse d’ail.

Faites chauffer dans une poêle l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’échalote. Ajoutez le poulet et faites-le dorer.

Incorporez les poireaux et au bout de 2 minutes ajoutez l’eau et le vin. Couvrez et laisser mijotez le temps que les poireaux soient fondants.

Intégrez le fromage de chèvre et mélangez. Dans un petit bol, préparez un liant en mélangeant la farine dans le lait. Ajoutez le mélange et remuez bien.

Laissez réduire un peu et pendant ce temps, disposez la pâte feuilletée dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé. Piquez la pâte et déposez-y la garniture.

Préchauffez le four à 200°. Recouvrez de la seconde pâte et soudez les bords à l’aide d’un œuf battu.

Avec les chutes de pâte, fabriquez une petite cheminée pour le centre de la tourte afin de laisser s’échapper la vapeur lors de la cuisson. Vous pouvez aussi vous servir des chutes pour réaliser des motifs à l’emporte-pièce afin de décorer la tourte.

Pour finir, badigeonnez d’œuf l’ensemble de la tourte. Enfournez pour 45 minutes afin de bien dorer la tourte.