Ingrédients

• 1 paquet de pâtes de lasagnes
• 3 oignons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 600g de viande de bœuf hachée
• 800g de purée de tomate
• 15cl d’eau
• 20cl de vin rouge
• 2 feuilles de laurier
• Thym
• Basilic
• 3 pincées de muscade râpée
• 70g de comté râpé
• 125g de parmesan
• 120g de farine T55
• 80g de beurre coupés en morceau
• 1l de lait
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de muscade

Préparation

Émincer les oignons. Écraser les gousses d’ail. Hacher finement carotte et céleri.
Faire revenir gousses d’ail et oignons dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée
puis la viande et faire revenir le tout.

Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu’à évaporation.

Ajouter la purée de tomates, l’eau et les herbes.

Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Préparer la béchamel : Mettre 1L de lait, 120 grammes de farine T55, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de sauce bolognaise puis :

Sur la dernière couche de lasagnes, mettre de la sauce tomate, de la béchamel et recouvrir de comté râpé et de parmesan.

Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.