Ingrédients pour 8 pitas

• 25 g de levure boulangère fraîche, ou 2 sachets de levure boulangère déshydratée
• 300 g d’eau
• 500 g de farine, type 55
• 5 g de sucre
• 15 g d’huile, d’olive
• 2 c. à café rases de sel

Préparation

Mettre l’eau et le levure émiettée dans le bol et régler 2 min/37°C/vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre, l’huile et le sel en dernier et pétrir 3 min/bol fermé/épi.

Sortir la pâte du bol, la fariner légèrement si elle colle et la mettre en boule dans un saladier recouvert d’un linge. Laisser pousser 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.

Au bout de ce temps, rabattre la pâte à la main et détailler huit pâtons. Rouler les pâtons en boule et les disposer sur deux plaques de four préalablement recouvertes d’une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d’un linge et laisser pousser 30 minutes.
Préchauffer le four à 240° (th. 8 ). A l’aide du rouleau, étaler ensuite les pâtons en galettes de 15 cm de diamètre et de 5 mm d’épaisseur.

Cuire les pitas au four pendant 7 à 8 minutes à 240°. Au moment du service, couper les galettes encore tièdes en deux et garnir l’intérieur avec la préparation de votre choix.