Ingrédients pour 10 portions
Pour la pâte
- 500g de farine
- 1 pincée de sel,
- 200g de lait
- 50grs sucre,
- 1 œuf
- 25g Levure de boulanger fraiche
- 90g de beurre
- 3 pincées de cardamome (facultatif)
Pour la garniture
- 120g de beurre à température ambiante
- 50 g de sucre
- 2 c à soupe de cannelle en poudre
Pour le glaçage
- 1 gros œuf
- 2 c à soupe d’eau
- 2 c à soupe du sucre perlé
Préparation
Mettez dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/ [37°C / Vitesse 2. (pétrin)
A la sonnerie, ajoutez la farine, 1 pincée de sel, le sucre, l’œuf, la cardamome, le beurre fondu 12 min/ . (pétrin mettez moins longtemps 12 min c’est trop)
A la sonnerie, mettez un torchon sur le bol, laissez lever la pate pendant 1 heure.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 3 mm en forme de rectangle, badigeonnez par dessus du mélange beurre mou-sucre-cannelle puis roulez en escargot.
Découpez en 10 lanières de 3 cm de large.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez encore lever pendant 45min .
Battez ensemble l’œuf et l’eau, badigeonnez les brioches de ce mélange. Saupoudrez de grains de sucre et enfournez pendant 10 à 15 min à 180°C.