Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de linguine
- 300 g de purée de courge potimarron
- 250 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de muscade
- 1 échalote émincée
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin
- Parmesan
Préparation
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.
Dans une casserole, faites blondir l’échalote émincée puis déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez la purée du potimarron avec la crème liquide. Portez à ébullition, ajoutez la noix de muscade.
Mixez ensuite la préparation hors du feu pour obtenir une crème bien lisse et homogène. Réservez.
Mélangez les pâtes et la crème de butternut. Servez chaud avec le parmesan.