Ingrédients
Le caramel
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Le gâteau au chocolat
- 125 g de lait demi-écrémé
- 30 g de jus de citron
- 125 g de beurre
- 140 g de sucre en poudre
- 10 g sucre vanillé
- 3 œufs
- 30 g de cacao amer
- 150 g de farine
- 1.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Le flan
- 4 œufs
- 350 g de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
- 400 g de lait concentré sucré
- 225 g de Philadelphia
Préparation
Le flan
Beurrer un moule couronne
Mettre 60 g de sucre en poudre et 1 cuillère à café de jus de citron dans une poêle anti-adhésive.
Mélanger et faire chauffer, lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée, napper le fond de votre moule et laisser durcir.
Le gâteau au chocolat
Mettre 125 g de lait demi-écrémé et 30 g de jus de citron dans un verre.
Mélanger le contenu du verre pour faire un buttermilk.
Réserver à température ambiante pendant 10 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 125 g de beurre coupés en morceaux, 140 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé et 3 œufs dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
Ajouter 30 g de cacao amer, 150 g de farine, 1.5 cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec une spatule.
Ajouter le buttermilk.
Mélanger 1 min/vitesse 3.
Transvaser la pâte dans le moule couronne.
Réserver.
Le flan
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 4 œufs, 350 g de lait demi écrémé et 1 cuillère à soupe d’arôme vanille dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.
Ajouter 400 g de lait concentré sucré dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 3.
Ajouter 225 g de Philadelphia dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 3.
Verser très délicatement la préparation sur la pâte à gâteau au chocolat. Ne pas s’inquiéter si vous avez l’impression que c’est un peu mélangé.
Recouvrir le moule de papier d’aluminium.
Ajouter de l’eau dans un grand plat à gratin pouvant contenir votre moule couronne et déposer ce dernier dedans.
Mettre dans le four au bain marie pendant 60 min à 180°C.
Laisser refroidir.
Réserver au frigo pendant 04h00 minimum.
Démouler et déguster.