Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g d’oignon
- 150 g de poireaux
- 150 g de carottes
- 100 g de navets
- 60 g de céleri branche
- 20 g d’huile d’olives
- 40 g de vin blanc
- 50 g de farine
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 pincées de poivre
- 460 g d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 pincée de noix de muscade
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 500 g d’escalopes de poulet
- 30 g de crème fraîche épaisse
Préparation
Mettez 100 g d’oignons épluchés et coupés en 2 dans le thermomix. Mélangez 5 sec/vit 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez 150 g de poireaux, 150 g de carottes 100 g de navets et 60 g de céleri branche tous coupés en julienne ainsi que 20 g d’huile d’olive dans le thermomix. Lancez 3 mn/100°C/vit 1.
Ajoutez 40 g de vin blanc dans le thermomix et lancez 10 mn/100°C/sens inverse/vit 1.
Transvasez le contenu du thermomix dans un récipient puis réservez. Ajoutez le fouet.
Mettez 50 g de farine, 40 g de beurre demi-sel coupés en morceaux, 2 pincées de poivre, 460 g d’eau, 1 cube de bouillon de volaille et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le thermomix. Lancez 7 mn 30 sec/90°C/vit 3.
Ajoutez 2 clous de girofle, 1 bouquet garni et 500 g d’escalopes de poulet coupées en morceaux dans le thermomix. Ajoutez les légumes. Lancez 16 mn/95°C/sens inverse/cuillère.
Ajoutez 30 g de crème fraîche épaisse dans le thermomix et lancez 4mn30sec/90°C/sens inverse/cuillère.
Servez chaud.