Ingrédients
Pâte sucrée
- 65 g de beurre mou
- 60 g de sucre glace
- 1 œuf
- 20 g de poudre d’amande
- 120 g de farine
Ganache au chocolat noir
- 180 g de chocolat noir
- 180 g de crème liquide entière
Gelée de framboises
- 180 g de coulis de framboises
- 1,5 feuille de gélatine
Préparation
Pâte sucrée
Dans le bol mettre le fouet, le beurre bien mou (important) et le sucre glace 12s/vitesse 3.
Battre l’oeuf, en verser la moitié avec la poudre d’amande 10s/vitesse 3.
Enlever le fouet.
Verser la farine 12s/vitesse 3.
Finir la pâte à la main si besoin sans trop la travailler sinon la pâte sera dure.
Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minute.
Etaler la pâte, à l’aide d’un rouleau, sur une épaisseur de 0.4 cm.
Découper et garnir à la taille du moule.
Remettre au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre des billes de cuisson sur la pâte pour la cuire à blanc.
Enfourner 15 minutes.
Laisser refroidir.
Ganache au chocolat noir
Faire chauffer la crème.
Puis l’ajouter en 3 fois sur le chocolat en morceaux, mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
En garnir la pâte sucrée en laissant une fine épaisseur pour le coulis et mettre au frais 2h.
Gelée de framboises
Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau
Faire chauffer le coulis de framboise.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée et verser sur la ganache au chocolat.
Mettre au frais 2h.