Ingrédients pour 4
- 40 g de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 120 g de farine
- 120 g de lait demi écrémé
- 50 g de crème fraîche liquide
- 100 g d’oignons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1000 g de pommes de terre
- 250 de raclette
- 180 g de jambon cru
Préparation
Préchauffer le four à 190°C.
Mettre 4O g de beurre coupés en petits morceaux dans le thermomix et chauffer 3 mn 20 sec/50°C/vitesse 1.
Laisser revenir le beurre à température ambiante dans le thermomix.
Ajouter 3 œufs, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans le thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
Ajouter 120 g de farine, 120 g de lait demi-écrémé et 50 g de crème fraiche liquide dans le thermomix. Mélanger 1 mn/vitesse 4.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver.
Mettre 100 g d’oignons dans le thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 1 cuillère d’huile d’olive dans le thermomix et rissoler 4 mn/120°/cuillère.
Mettre 1000 g de pommes de terre lavées et épluchées sur votre plan de travail.
Trancher les pommes de terre en fines lamelles (1 mm d’épaisseur) dans le sens de la hauteur à l’aide d’une mandoline.
Incorporer les pommes de terre en lamelle et l’oignon à la pâte dans le saladier.
Verser dans un moule à charnière ou à fond amovible (20 à 22 cm de diamètre) beurré la moitié de la préparation et égaliser avec une spatule.
Mettre 250 g de raclette coupées en tranches et 180 g de jambon cru coupés en tranches en répartissant les tranches sur la préparation.
Recouvrir du reste de la pâte.
Mettre dans le four pendant 70 mn à 190°C mode chaleur tournante. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau et poursuivre la cuisson si nécessaire. La surface doit être dorée, sil elle commençait à brunir, recouvrir d’un papier d’alu.
Réserver pendant 10 mn avant de démouler délicatement.