Ingrédients (4 personnes)
- 300 g de riz basmati
- 5 graines de cardamome
- 4 grains de poivre noir
- 3 clous de girofle
- 6 graines de coriandre
- 4 pistils de safran
- 15 g de beurre doux (ou mieux, du ghee)
- sel
Préparation
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne à nouveau transparente. Mettre le riz dans une casserole (⌀ 18 cm) et ajouter 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz (= 600 g d’eau pour 300 g de riz).
Ajouter les gousses de cardamome, le poivre, les clous de girofle, les graines de coriandre et le safran.
Porter la casserole à ébullition puis couvrir et baisser le feu, laisser mijoter une dizaine de minutes (selon temps de cuisson du riz). On ne doit plus voir d’eau quand on bouge la casserole.
Ôter du feu et laisser ainsi à couvert pendant 5 mn.
Ajouter ensuite le beurre, saler et bien mélanger.
Servir bien chaud !