Ingrédients

Pour 4 personnes :

• Noix de Saint-Jacques : 16
• Poireaux : 2
• Beurre : 100 g
• Beurre salé : 30 g
• Sel
• Poivre

Préparation

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Superposez-les trois par trois et moulez-les dans des moules à tartelettes. Faites-les dorer au four quelques minutes. Démoulez et réservez.

Nettoyez les poireaux, rincez-les et émincez-les finement. Mettez-les dans une sauteuse avec du beurre salé, 5 cl d’eau, salez et poivrez. Faites cuire 10 min à couvert puis poursuivez la cuisson 5 min à découvert. Egouttez.

Rincez les Saint-Jacques et épongez-les sur da papier absorbant. Poêlez-les quelques minutes avec le beurre salé restant. Salez, poivrez.

Garnissez les croustades de fondue de poireau et des noix de Saint-Jacques. Servez aussitôt.