Ingrédients

Gâteau (8 personnes) :

• 3 oeufs
• 170g de farine de blé (T55)
• 130g de sucre en poudre
• 100g de beurre fondu
• 50g de fromage blanc
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 300g de framboises surgelées

Crumble :

• 100g de beurre
• 100g de sucre roux
• 120g de farine de blé T55
• 40g de poudre d’amandes

Préparation

Préchauffer le four à 180°, mode chaleur tournante.

Dans un robot fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre fondu et le fromage blanc ainsi qu’une légère pincée de sel. Quand les ingrédients sont bien incorporés, ajouter la farine et la levure.

Verser la pâte à gâteau dans un moule à manqué beurré et fariné (inutile s’il est en silicone) puis déposer les framboises surgelées dessus.

Préparer la pâte à crumble en mixant le beurre froid, le sucre, la poudre d’amandes et une pincée de sel. Verser le tout sur la pâte à gâteau.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 180°. N’hésitez pas à rajouter un peu de cuisson selon votre four. La recette préconisait 35 minutes de cuisson, mais cela n’était pas suffisant dans mon four. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Démouler sur une grille, laisser refroidir pendant 1 heure avant de servir.