Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1,200 kg de bœuf en morceaux
• 2 cuillères à soupe de vergeoise ou cassonade
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère de moutarde
• 3 tranches de pain d’épices
• 50 g de lardons
• 1 l de bière blonde
• 1 cuillère de vinaigre
• Saindoux
• 1 bouquet garni

Préparation

Faites revenir les morceaux de bœuf dans le saindoux. Salez et poivrez.

Retirez les morceaux. Faites revenir dans la même cocotte les lardons, l’ail et les oignons.

Ajoutez la vergeoise, puis déglacez au vinaigre hors du feu.

Tartinez les tranches de pain d’épices de moutarde, ajoutez-les avec les morceaux de viande au contenu de la cocotte.

Couvrez de bière et portez à ébullition. Laissez mijotez doucement pendant quatre heures.