Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 16 feuilles de lasagne à garnir
- 200 g de gruyère râpé
Sauce bolognaise :
- 450 g de viande de bœuf hachée
- 1kg de tomate
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 pincée de sucre en poudre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- huile d’olive
- sel, poivre
Sauce béchamel :
- 60 cl de lait
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Préparation
Préparation de la sauce bolognaise
Peler les tomates en les trempant quelques minutes dans l’eau bouillante, puis les couper en dés. Peler puis émincer les oignons. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés. Ajouter ensuite la viande hachée et les gousses d’ail pressées et faire cuire en remuant régulièrement, pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer. Ajouter ensuite les tomates en dés, le concentré de tomate et la pincée de sucre en poudre (pour ôter l’acidité). Ajouter ensuite le laurier et le thym. Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.
Préparation de la béchamel
Faire chauffer le lait à feu doux (pour éviter la formation de grumeaux). Dans une casserole, faire fondre le beurre (faire attention à ce qu’il ne brule pas). Ajouter ensuite la farine en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux, en remuant bien avec un fouet. Quand le lait est totalement versé, et qu’il n’y a plus de grumeaux, laisser cuire à feu doux, en remuant avec la cuillère en bois, pour faire épaissir la sauce. La béchamel est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
Préparation du gratin
Etaler une couche de béchamel au fond d’un plat à gratin. Disposer par-dessus des plaques de lasagne pour recouvrir le fond du plat. Recouvrir ensuite d’une couche de sauce bolognaise, puis d’une couche de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel et saupoudrer de gruyère. Enfourner pendant environ 30 minutes à 180°c. Servir accompagnées de salade verte.