Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 20-25 crevettes roses moyennes cuites
• 1 blanc de poireau
• 25 g de beurre
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 cl de lait
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de crème liquide légère
• 4 cuillères à soupe de fromage râpé
• 1/3 cuillère à café de piment de Cayenne
• sel, poivre

Préparation

Chauffer le four à 200°C. Décortiquer les crevettes. Laver le poireau et l’émincer finement. Eplucher l’ail et l’écraser. éplucher l’échalote et l’émincer.

Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Quand il est chaud, mettre le poireau émincé et faire revenir à feu doux environ 5 minutes.

Ajouter ensuite l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson 4-5 mn de plus en mélangeant régulièrement. Ajouter les crevettes, puis saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne. Mélanger 2 minutes.

Saupoudrer la préparation de farine, puis verser le lait froid et faire épaissir en remuant régulièrement (2-5 minutes). Ajouter la moutarde, la crème liquide et retirer du feu. Ajouter la moitié du fromage.

Verser la préparation dans des petits ramequins, parsemer le fromage par dessus, et laisser gratiner dans le four chaud 15-20 minutes.