Ingrédients

Pour 35 gâteaux

• 100 g d’amandes effilées
• 30 g d’amandes pelées et moulues
• 60 g d’orangeat
• 60 g de citronnât ou cubes de fruits confits
• 90 g de sucre
• 30 g de farine
• 1 paquet de sucre vanillé
• ¼ dl de crème fraîche (125 cl)
• quelques cerises confites
• 100 g de chocolat de couverture ou pâtissier

Préparation

Préchauffez le four à bonne chaleur (200°C ou thermostat 6). Graissez une tôle ou garnissez d’un papier de cuisson.

Dans une terrine, mélangez bien les amandes, l’orangeat, les fruits confits, le sucre, le sucre vanillé, la farine, puis la crème fraîche.

Déposez à l’aide d’une cuillère à soupe des petits tas de pâte que l’on aplatira en disque de 3 cm de diamètre. Décorez chaque disque d’un morceau de cerise confite. Faîtes cuire au four chaleur tournante au milieu environ 15mn.

Décollez délicatement les disques encore chauds de la plaque.

Laissez refroidir puis badigeonnez l’envers es biscuits avec du chocolat fondu. Striez à l’aide d’une fourchettes.