Ingrédients

Pour 15 madeleines :

• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• sel
• 2 œufs
• 120 g de beurre
• zeste de citron

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre. Mettez dans une terrine les œufs entiers avec le sucre et un soupçon de sel.

Travaillez bien pour obtenir une pâte blanche et coulante. Ajoutez peu à peu la farine et le beurre fondu ainsi que le zeste de citron râpé.

Versez dans des moules beurrés et farinés.

Cuisez à four chaud, 5 minutes à 200°C puis 10 minutes à 180°C. Les madeleines, en cuisant, gonflent au milieu.