Ingrédients pour 1 personne

• 1 poivron jaune
• 100 ml de lait
• 1 oignon nouveau
• 50 g de riz basmati
• 1 blanc d’œuf
• 100 g de blanc de poulet
• 1 pincée de curry
• 1/2 tomate mondée et épépinée
• Ciboulette
• 1 cuillère à soupe de farine

Préparation

Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter le riz et mouiller avec 2 volumes de bouillon de légumes. Faire cuire à feu doux.

Peler et épépiner le poivron jaune, le faire cuire dans le lait avec un peu de sel et une pincée de curry. En fin de cuisson mixer la préparation.

Couper le poulet en lanières.

Mélanger le blanc d’oeuf avec la cuillère de farine, tremper le poulet dans ce mélange, égoutter et faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Couper la tomate en petits dés, ciseler la ciboulette.

Dans une assiette creuse dresser le riz, le surmonter du poulet, entourer de crème de poivron et parsemer de dés de tomate et de ciboulette ciselée.