Ingrédients pour 4 personnes
- Pâtes
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 300 g de petits pois
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100 g de fromage de chèvre frais
- Sel
- Poivre
Préparation
Versez de l’eau dans une grande casserole, plongez le cube de bouillon, un peu de sel et portez à ébullition.
Ajoutez les petits pois et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Réservez quelques louches du jus de cuisson et égouttez les petits pois. Vous pouvez réserver quelques petits pois pour la décoration de l’assiette.
Versez dans le bol d’un blender. Commencez à mixer et ajouter au fur et à mesure le bouillon jusqu’à obtenir la consistance d’un coulis.
Ajoutez le chèvre et rectifiez l’assaisonnement. Redonnez un coup de mixer.
Filtrez et réservez.
Émincez les oignons.
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse puis ajoutez les oignons.
Faites-les caraméliser.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
Égouttez-les, ajoutez-les aux oignons et lardons.
Mélangez et servez aussitôt avec le coulis à part.