Ingrédients pour 4 personnes
- 50 g d’Ossau-Iraty Istara
- 120 g de mâche
- 1 pomme
- 100 g de magrets de canard
- 50 g de noisettes (grillées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
Préparation
Lavez puis séchez la mâche.
Lavez puis séchez la pomme. Coupez-la ensuite en dés sans l’éplucher.
Sur une planche, étalez les noisettes puis concassez-les très grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
A l’aide d’un économe ou d’un couteau selon votre préférence, taillez l’Ossau-Iraty en copeaux.
Dans un bol, versez l’huile d’olive puis l’huile de noisette. Ajoutez le vinaigre puis salez et poivrez le tout. Mélangez bien et réservez.
Sur un plat, disposez la mâche puis parsemez de magret de canard, de pomme, de noisette et de copeaux d’Ossau-Iraty.
Arrosez de sauce vinaigrée et mélangez juste avant de servir.