Poids des pièces
1 artichaut : 300 g
1 blanc de poireau : 40 à 50 g
1 branche de céleri : 30 à 40 g
1 carotte moyenne : 100 g
1 céleri rave : 1 kg
1 chou fleur : 1,5 kg
1 pomme de terre moyenne : 100 g
1 tomate moyenne : 70 à 90 g
Servir le riz en dôme
Dans un récipient, verser de l’eau et de l’huile. Y tremper le moule (verre, coupelle) qui sera utilisé pour servir le riz.
Servir le riz à l’aide du moule, d’un coup sec dans l’assiette.