Ingrédients pour 4 personnes
- 8 œufs
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 poireaux
- 40 cl de crème liquide
- Beurre
- Sel
- Poivre
Poularde aux écrevisses et au champagne, tuiles à l’estragon
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de poulet
- 18 écrevisses
- 1 échalote
- 2 poireaux
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet d’estragon
- 20 cl de crème fraîche
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de farine tamisée
- 75 g de beurre
- 1 bouteille de champagne
- 2 cuillères à soup d’huile
- 0,5 cuillère à café de graines d’anis
- 2 pincées de sucre glace
- sel
- poivre
Bricks de figues séchées et Vacherin Mont-d’Or AOP
Ingrédients pour 10 bricks
- 1/3 de Vacherin Mont-d’Or
- 5 feuilles de brick
- 15 g de figues séchées
- 25 g de beurres
- Graines de pavot
Waterzooï de poulet
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g d’oignon
- 150 g de poireaux
- 150 g de carottes
- 100 g de navets
- 60 g de céleri branche
- 20 g d’huile d’olives
- 40 g de vin blanc
- 50 g de farine
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 pincées de poivre
- 460 g d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 pincée de noix de muscade
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 500 g d’escalopes de poulet
- 30 g de crème fraîche épaisse
Tarte rustique à la mirabelle
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 600 g de mirabelles
- Glace à a vanille
- 40 g de sucre de canne blond
- 40 g de beurre pommade
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées