Ingrédients
Pour 60 macarons
- 4 blancs d’œuf
- 200 g de sucre fin
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 250 g de noix de coco râpée ou de poudre d’amandes
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Gâteau nantais (pour les grands)
Ingrédients
Pour un moule de 18 cm :
- 3 œufs
- 125 g de beurre demi-sel bien mou
- 125 g de poudre d’amande
- 150 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 15 + 10 g de rhum
Pour le glaçage
- 50 g de sucre glace
- 10 g de rhum
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Tarte aux poires chocolat et amandes de Stéphane Glacier
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour la pâte sablée :
- 150g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 30g de poudre d’amande
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la crème au chocolat :
- 13cl de crème fraîche liquide
- 125g de bon chocolat à pâtisser
- 1 oeuf + 3 jaunes (les blancs, je les congèle pour des macarons)
- 60g de sucre
Pour la garniture :
- 3 poires williams
- 2 cuil. à soupe d’amandes effilées
- sucre glace
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Tarte aux amandes et au citron
Ingrédients
pour la pâte sucrée :
- 230 g de farine
- 1 œuf
- 50g de poudre d’amande
- 50g de sucre glace
- 170g de beurre
pour la garniture :
- 3 œufs
- 130g de poudre d’amande
- 100g de sucre
- le jus d’un citron
- 50g de beurre fondu